Cous Cous di verdure e ceci | Elena Bombarda
cous cous verdure ceci

Cous Cous di verdure e ceci

Ingredienti:
2 persone

Difficoltà:
bassa

Preparazione:
10 minuti

Cous cous di verdure

Proprietà e benefici del cous cous di verdure:

I ceci sono l’alimento perfetto per i celiaci, perché non contengono glutine, e per chi soffre di anemia grazie all’ acido folico. Il cous cous invece fa bene alla salute perché non contiene colesterolo.

Ingredienti cous cous di verdure:

  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla di Tropea affettata
  • 1 zucchina a rondelle
  • 100g di zucca gialla tocchetti
  • 1 carota a rondelle
  • 1/2l di brodo vegetale
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
  • 200g di ceci sotto vetro scolati
  • 2 pomodorini ciliegino affettati
  • 150g di cous cous
  • 1 cucchiaino di buccia di arancia grattugiata
  • 1 cucchiaio di mandorle tostate e tritate

Come preparare il cous cous di verdure:

Tagliate e ponetele in una padella antiaderente, aggiungete il brodo di verdura (fino a coprire le verdure) e cuocete per 8 minuti. Versare nella padella il resto del brodo e condite con sale e coriandolo fresco. Portare il tutto a bollore, quindi ridurre la fiamma e unite i ceci. Aggiungete quindi anche il cous cous a pioggia e mescolate. Coprite la padella e toglietela dal fuoco. Lasciate la padella coperta per 5 minuti cosicché il cous cous abbia il tempo di gonfiarsi. Quindi, togliete il coperchio e sgranate il cous cous con una forchetta. Il cous cous dovrà aver assorbito all’incirca metà del liquido di cottura. Servite il cous cous tiepido. Guarnite con le bucce d’arancia e le mandorle tostate e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva.

Lascia un commento