Grano monococco alla zucca, noci e bacche di goji | Elena Bombarda
grano monococco zucca

Grano monococco alla zucca, noci e bacche di goji

Ingredienti:
4 persone

Difficoltà:
media

Preparazione:

Grano monococco zucca, noci e bacche di goji

Proprietà e benefici del grano monoccocco, zucca, noci e bacche di goji

Oggi prepariamo un piatto gustoso e perfetto per il periodo autunnale. La zucca è infatti tipica in questa stagione ed è un ottimo ingrediente da aggiungere nel carrello, almeno un paio di volte a settimana. La zucca è un alimento valido all’interno di un sano regime alimentare, ricca di fibre, vitamine, sali minerali e a bassissimo contenuto lipidico e glucidico. È inoltre ottima per una dieta poiché ha un basso contenuto calorico; per ogni 100 grammi, contiene soltanto 26 kcal, questo è possibile per via dell’alta percentuale d’acqua in essa contenuta. Il grano monococco è un antico cereale, dal chicco quasi rotondo e dal gusto inconfondibile che dona originalità e digeribilità ai vostri piatti. È un’ottima alternativa agli altri cereali comunemente usati e costituisce un’importante fonte di sali minerali come fosforo, potassio e magnesio. Questo grano è un valido alleato per la salute in quanto ha un basso indice glicemico. Le noci ricchissime di selenio, un minerale che è un potente antiossidante quindi protegge contro l’azione dei radicali liberi. Presentano numerosi benefici per la salute, soprattutto per quella del cuore. Anche le fibre sono presenti in buona quantità, aiutando nella regolazione delle funzioni intestinali, quindi in caso di stipsi, ed equilibrando i livelli di colesterolo e glucosio nel sangue. In ultimo le bacche di Goji offrono benefici concreti al nostro organismo perché anche se molto piccole, agiscono come un vero multivitaminico naturale, sostenendo il sistema immunitario infatti è uno dei frutti più ricchi di antiossidanti al mondo.

Ingredienti grano monococco alla zucca, noci e bacche di goji

  • 350 g di grano monococco
  • 400 g di zucca
  • 1 cipolla
  • 1 litro di brodo vegetale
  • olio qb
  • Parmigiano Reggiano qb
  • 10 noci tritate
  • bacche di goji a piacere

Come preparare il grano monoccoco, zucca, noci e bacche di goji

Pulite la zucca dai semi e dalla buccia e tagliatela a cubetti. Tagliate la cipolla finemente per farla appassire insieme a tre cucchiai di olio in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungete i dadini di zucca e fate rosolare. Versate il grano monococco a pioggia e fatelo tostare insieme alla zucca e alla cipolla. Mescolate e aggiungete un mestolo di brodo caldo come per fare un risotto. A cottura ultimata spegnete la fiamma, aggiungete il trito di noci e amalgamate il tutto con il Parmigiano Reggiano. Guarnite il piatto con qualche bacca di Goji che lo renderà ancora più saporito e in pieno stile autunnale.

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Grano monococco alla zucca, noci e bacche di goji
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