Zucchine e Tapinambur

Polpettine di zucchine e topinambur

POLPETTE DI ZUCCHINE

PILLOLE DI BENESSERE

Il tubero di topinambur assomiglia a una patata allungata di colore marroncino, è un alimento a basso indice glicemico, indicato nella dieta dei diabetici e delle persone che devono perdere peso. Inoltre è indicato in caso di stitichezza, colite e problemi digestivi e intestinali. 

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

  • 400 g di tubero di topinambur
  • 2 zucchine
  • 40 g di pan grattato (meglio se di farina di grano saraceno)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva extravergine
  • un pizzico di sale rosa dell’Himalaya
  • un cucchiaino di cumino

PREPARAZIONE

Pulite i topinambur e tagliateli a dadini, lavate le zucchine e tagliatele a dadini. Fate saltare i dadini in padella antiaderente con un cucchiaio di olio evo, uno spicchio d’aglio schiacciato, il sale rosa e il cumino e cuocete fino a che non diventino morbidi. Spegnete il fuoco e lasciateli raffreddare, a questo punto unite il pan grattato e formate delle palline. Disponetele su una teglia rivestita con carta da forno e leggermente oliata. Infornate a 180° per circa 30 minuti.

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