riso al curry

Riso al curry con verdure e bacche di goji

Ingredienti:
4 persone

Difficoltà:
media

Preparazione:
30 minuti

Riso al curry

Proprietà e benefici del riso al curry

Le bacche di Goji hanno un basso apporto calorico e contribuiscono al benessere dell’organismo e aiutano il sistema umanitario grazie ai nutrienti antiossidanti ed energizzanti che le compongono. Per ritrovare vigore si possono consumare anche durante l’arco della giornata.  Le carote così come i piselli e le zucchine sono ricchi d’acqua, sali minerali e poveri di grassi. Grazie alla presenza di fibre consentono una maggiore regolarità intestinale. Il gambero è uno dei crostacei più utilizzati in cucina perché ricco di omega 3 e omega 6, ovvero di grassi buoni che permettono di preservare la salute delle arterie. Sono inoltre una grande fonte di Sali minerali e possono essere consumati in una dieta regolare perché non apportano grandi quantità di calorie. Il latte di mandorla Diversamente dal latte di mucca, questa bevanda non contiene colesterolo né lattosio, ma ha anche un contenuto inferiore di proteine. Tuttavia, contiene molti nutrienti, come fibre, vitamina E, magnesio, selenio, manganese, zinco, potassio e molti altri. L’unica cosa a cui fare attenzione sono le calorie. Questo ingrediente è molto calorico, ha 50 calorie ogni 100 ml, per questo è bene non assumerne quantità esagerate. Il curry, grazie alla curcumina che contiene, ha le proprietà di alleviare l’affaticamento del fegato, proteggere lo stomaco e l’intestino e riduce i fastidi collegati all’artrite e ai reumatismi oltre ad essere un potente antiossidante e antinfiammatorio.

Ingredienti riso al curry

  • 80 g di carote
  • 80 g di zucchine
  • 80 g di piselli
  • 50 g di gamberi
  • 1 cipolla dorata
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva extravergine
  • 1 cucchiaino di curry
  • 3 cucchiai di latte di mandorla
  • 300 g di riso integrale cotto al vapore (basmati integrale)
  • 1 cucchiaio di bacche di goji
  • Un pizzico di sale rosa dell’Himalaya

Come preparare il riso al curry

Cuoci il riso integrale al vapore, ti consiglio il basmati integrale. Fallo saltare per 2 minuti in padella con un cucchiaio di olio evo. Spegni il fuoco e aggiungi le bacche di goji finemente tritate, mescola e metti da parte. Pulisci i gamberi e falli saltare in padella. Prepara le verdure al curry, lava e taglia a cubetti le carote e le zucchine, aggiungi i piselli Affetta la cipolla e metti le verdure in padella antiaderente con un filo d’oli evo e il curry. Fai saltare le verdure per 10 minuti circa in modo che rimangano croccanti. Versa il latte di mandorla sulle verdure ancora calde, unisci il riso e manteca tutto insieme.

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Riso al curry con verdure e bacche di goji
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