riso al curry

Riso al curry con verdure e bacche di goji

RISO

PILLOLE DI BENESSERE

Le bacche di Goji hanno un basso apporto calorico e contribuiscono al benessere dell’organismo e aiutano il sistema umanitario grazie ai nutrienti antiossidanti ed energizzanti che le compongono. Per ritrovare vigore si possono consumare anche durante l’arco della giornata.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 80 g di carote
  • 80 g di zucchine
  • 80 g di piselli
  • 50 g di gamberi
  • 1 cipolla dorata
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva extravergine
  • 1 cucchiaino di curry
  • 3 cucchiai di latte di mandorla
  • 300 g di riso integrale cotto al vapore (basmati integrale)
  • 1 cucchiaio di bacche di goji
  • Un pizzico di sale rosa dell’Himalaya

PREPARAZIONE

Cuoci il riso integrale al vapore, ti consiglio il basmati integrale. Fallo saltare per 2 minuti in padella con un cucchiaio di olio evo. Spegni il fuoco e aggiungi le bacche di goji finemente tritate, mescola e metti da parte. Pulisci i gamberi e falli saltare in padella. Prepara le verdure al curry, lava e taglia a cubetti le carote e le zucchine, aggiungi i piselli Affetta la cipolla e metti le verdure in padella antiaderente con un filo d’oli evo e il curry. Fai saltare le verdure per 10 minuti circa in modo che rimangano croccanti. Versa il latte di mandorla sulle verdure ancora calde, unisci il riso e manteca tutto insieme.

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